怎么用烤箱做蛋糕?自己动手做美味的奶油蛋糕喽~

 

 

 

 

        这不是我最爱吃的蛋糕卷吗?焦黄香嫩的皮,再加上入口即化的奶油。吃上一口坚持了几个月的减肥大业也可以不要了。要自己做好奶油蛋糕可不是一件容易的事,做蛋糕的配料比例一定要按照说明来做,如果你第一次用烤箱做蛋改变糕,最好守在烤箱前观察里面的情况。严格遵守时间,太短或太长都烤不出恰到好处的蛋糕来。一起来看看美味的奶油蛋糕是怎么做出来的吧:

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白巧克力奶油馅配料制作

白巧克力*60克

淡奶油(蓝风车)*180-200克

【做法】(提前一天准备或在做蛋糕胚前2-3个小时以上)

津田阳子蛋糕卷の初体验——给自己的礼物   津田阳子蛋糕卷の初体验——给自己的礼物

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1、备料

2、淡奶油放入煮锅煮沸后熄火

3、倒入白巧克力,用打蛋器轻轻搅拌,待冷却

4、会发现表面浮着一层油脂,继续搅拌

5、将盆放在盛有冰块的盆里面继续搅拌(没有备冰块,用冰袋替代也完全可以达到降温的效果)

6、冷却至室温后会发现油脂不见了,变成了有光泽的淡奶油

7、最后放进冰箱冷藏一个晚上或2-3小时以上,让水分和油份完全混合,变成口感浓厚的特制白巧克力奶油 馅。

 蛋糕胚制作

【配料】(份量:36*26cm不粘直角烤盘)

蛋黄*6个(按一个鸡蛋60g的大小来算)

绵白糖*20克/蛋白*5个/绵白糖/60克/低筋面粉*42克/无盐黄油*42克(隔水融化)

【做法】

津田阳子蛋糕卷の初体验——给自己的礼物   津田阳子蛋糕卷の初体验——给自己的礼物
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津田阳子蛋糕卷の初体验——给自己的礼物

1、蛋黄6个 20克绵白糖,用打蛋器打发至黏稠发白,体积膨胀,蛋黄液流下来能产生纹路至慢慢消失的程度

2、蛋白5个先用打蛋器搅打,整体起泡后一次性加入60克绵白糖,打发至蛋白细腻,但不用立起尖尖的小角,只需要打发到有光泽,像淡奶油程度的蛋白即可

3、将蛋黄糊加入至蛋白糊中,用打蛋器轻轻搅拌均匀后换成刮刀快速无规则的捞着翻拌

4、低筋面粉过筛筛入上一步骤中,用刮刀轻巧地从底往上翻拌均匀,直至无干粉,面糊变得有光泽为止

5、将隔水融化的黄油液均匀的倒在面糊上快速的从底往上翻拌均匀至无黄油液残留~(注意:此步骤速度要快,否则面糊容易消泡,变得像水一样)

6、搅拌好的面糊倒进烤盘,用刮刀把表面抹平,用手轻轻拍打烤盘底部,使其表面的泡泡消失。

7、放进预热200度的烤箱,中下层200度烤12分钟。蛋糕出炉后即带着烘焙纸马上离开烤盘,放在网架上放凉,表面覆盖一张烘焙纸以免表面干燥。

8、取出冷藏的白巧克力奶油馅隔冰打到硬挺,然后均匀抹在蛋糕卷,卷起来冷藏即可

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