自制虾味海鲜酱油,虾头也能做调料

           平常炖点东西都喜欢清炖,不放酱油红烧,这时候海鲜酱油可是帮了大忙,海鲜酱油集酱香、鲜香、海鲜于一身,排骨冬瓜什么的蘸着海鲜酱油吃,不但能吃出食材本身的味道,还增加了鲜味和咸味,特别好吃。不过可不用去买,自己用虾头就能做(好吃,虾头还能做虾油捏)不信咱们就来做做看吧:

虾味海鲜酱油制作方法:

新鲜的虾皮和虾头约20只(虾肉不用), 草果2个 大料2瓣 生抽200ml 清水100ml

  1. 将剥下来的虾皮和虾头用水冲净,但不要清洗过度,以免虾头中的油留出。洗净后沥干。把草果用刀拍扁。
  2. 把虾皮和虾头放入无油的锅中,中小火慢慢炒出虾油,盛出备用。
  3. 锅洗净后擦干,倒入生抽,清水,放入草果和大料,大火煮开。
  4. 放入炒好的虾皮和虾头,改成中小火煮15分钟。
  5. 煮好后放置在室内自然冷却,里面的香料和虾皮,虾头,暂时不用取出。
  6. 当酱油彻底冷却后,将香料,虾皮,虾头盛出,过滤酱油中的杂质,放入密封的容器内,放阴凉处保存即可。

自制海鲜酱油小提示:

        大家选择品质较好的生抽来做,质量和味道会更有保障,李锦记,欣和,海天的生抽都不错。生抽和清水的比例是2:1,煮好后的酱油,自然冷却,这时暂时不要将里面的香料,虾皮和虾头捞出,继续浸泡在酱油里,味道会更加鲜美;虾皮和虾头要小火慢慢炒出红油,这样,虾的鲜味才会更好同酱油融合。

        做好的酱油尽量1个月内使用完。可以用来蘸食海鲜,用来炒青菜,用来做凉拌菜,拌面,拌饭等,都非常美味。

下一篇:

上一篇:

DIY巧克力,自制松露巧克力的方法图示

DIY巧克力,自制松露巧克力的方法图示
       松露巧克力也叫巧克力块菌,由一个块球状软性巧克力外面包裹层巧克力硬壳,传统的做法是在外层沾上可可粉,看起来就像沾满沙土的“松露蘑菇”,因此而得名。  ……

杏仁米浆的做法

杏仁米浆的做法
杏仁泡好去皮(没有时间泡就用开水烫,之后会很好去皮) 洗好的米,加入豆浆机 加一听杏仁露只是为了加重口感 没有的话直接加水就好 喜欢甜可以加糖 米糊键 米有……

木瓜牛奶+木瓜牛奶炖雪蛤,最丰胸的美食推荐菜谱图解

木瓜牛奶+木瓜牛奶炖雪蛤,最丰胸的美食推荐菜谱图解
          木瓜是一种味道怪怪甜甜的水果,如果它没有丰胸功能的话我这辈子是绝对不会碰这种水果,对于有“密集恐惧症”的我来说,木瓜里那一堆黑乎乎亮晶晶的小籽是……

柠檬草、马鞭草、迷迭香泡水的方法与功效

柠檬草、马鞭草、迷迭香泡水的方法与功效
原料:柠檬草,马鞭草,迷迭香 闻:每种草味道都很冲,很浓 尝:太香气了,很难接受的味道 喜好指数:超级不喜欢(看个人喜好) 功效:瘦下半身、分解脂肪、利尿

电脑族眼睛干涩,来碗鲜蘑猪肝明目汤吧

电脑族眼睛干涩,来碗鲜蘑猪肝明目汤吧
      是不是每家大人在我们还小的时候都会说“吃了猪肝眼睛亮,乖多吃点”这句话来哄我们吃猪肝?猪肝真的能明目吗?。对头,猪肝有很多维生素A,专管营养眼睛。所以……

自制重庆鸳鸯火锅底料,夏天吃火锅就是爽

自制重庆鸳鸯火锅底料,夏天吃火锅就是爽
别管什么一滴香还是飘香剂了,又想吃火锅又怕添加剂有毒的你还不快自己动手做适合自己口味的火锅底料锅底呢?适合自己的才是最好的啊   1火锅第一步:熬汤……