怎么做螃蟹最好吃,江南私房名吃面拖蟹

我家爸爸从小生活在海边,据他讲他小时候想吃螃蟹只要自己去捕就行了。实在懒的话花五分钱就能买到一大串螃蟹,一大串是个什么概念我没有继续问下去,只顾着低头默默地吃着螃蟹_别以为我低头认错,其实是那螃蟹实在是太好吃了,我们全家五口人竟然围着一个大桌子,桌上只有一盆螃蟹,没有谈天说地也没有嘻嘻哈哈,不看电视也不听收音机,每个人用自己或老练或青涩的吃法嚼着螃蟹,只见有人(比如我老家在东北的姥爷)把蟹腿一顿楞嚼,咂摸味;有人(我爸)精致地吸着蟹壳里的肉,吸得滋滋作响;我那时候在做什么呢?望着一盆子香喷喷黄澄澄的汤,恨不得把它全倒进自己的肚子里,你能想象么,螃蟹的精华全留在了汤里,吃着我娘给我剔的蟹肉,嚼一口油香满嘴的面坨坨,再乘胜多和几口又浓又鲜的蟹肉汤...那种美好的感觉,至今仍留心间.....说了那么多废话,简直都要把我自己醉死,那就是我今天要告诉大家的面拖蟹!!!!

南方人知道的就不用说了,不过在北方,螃蟹除了蒸我还没见过什么像样的方法,吃起来一点都不能尽兴,就算再高级的螃蟹,怕是也吃不出什么高级的味道来。面拖蟹是南方菜,具体说是江苏,上海一带的做法,咱们就来学学做法,吃吃真正的螃蟹滋味吧!~~~~~~真正要剁它之前一定要确保它被刷干净了,否则细菌吃进肚子后悔都来不及

材料:梭子蟹2只,面粉,姜,葱,蒜,生抽,盐,糖,绍酒,鸡精

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1 把蟹从中间连壳切成2半,摘掉腮腹,冲干净,姜切片,葱切粗丝,一瓣蒜拍扁,面粉加少许水调成厚的面糊,把对半的蟹在切口处蘸上面糊

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2.炒锅放2勺油烧到4成热,把蟹放进锅里煎。。。看到蟹壳变红再加进姜片葱丝蒜瓣翻一翻一块煎。。

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3.看到蟹壳煎到有点焦黄时倒进1勺酱油,糖,少许盐,绍酒,鸡精,和一小饭碗的清水,大火烧开后小火焖3分钟。。。。

4. 这时候把刚才蘸蟹的面糊倒进锅勾芡。。。烧开后就可以出锅啦 (注意要不停搅动,防止粘锅,要注意汁水的粘稠度)

这个菜算是上海人家里的私房菜了。。一般店里都不会这么做的。。面糊最好吃了,虽然长的不是很好看。我最喜欢吃了所以才介绍给你,没有那么多乱七八糟的步骤,这个方法最有效!

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